jxcaipu logo
黑芝麻奶油卡仕达泡芙
1.4万 热度 186 收藏
deflection恐惧

还是泡芙~~我是得有多爱泡芙啊~~~

其实还是前面的那个酥皮泡芙，只是内馅又做了变化，于是就又有了新的口味、新的感受。

由此也可见泡芙是多么的“善变”、多么的有趣啊~~叫人怎能不爱它！

这回我在做好的奶油卡仕达酱中加入了前段时间自己研磨的黑芝麻酱，真是香浓得不要不要的。

而且，一次吃不完后冷冻起来，冰着吃也超美味哦~~当然用来冷冻着吃的泡芙就不必做成酥皮泡芙了，普通的就可以。

还是主要介绍黑芝麻奶油卡仕达酱的做法， 泡芙做法请看《酥皮泡芙》

食材
蛋黄 3个
细砂糖 60g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
牛奶 250ml
香草荚 1/3根
淡奶油 150ml
自制黑芝麻酱 适量
绵白糖 15g
温水 1茶勺
泡芙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料表中是 制作卡仕达酱的材料 酥皮泡芙的材料和制作步骤 请看 《酥皮泡芙》
  • 步骤 2/14
    将香草种子刮出来，加入到牛奶中，外皮也可以扔进去，将香草牛奶放火上加热至锅边开始有小泡马上关火，最好静置一段时间，让香草的味道可以充分释放出来
  • 步骤 3/14
    大碗中加入蛋黄和糖，用手动打蛋器打至浓稠且颜色发白
  • 步骤 4/14
    将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    将牛奶再次加热至锅边开始有小泡停止，分成几次慢慢地冲入到蛋黄糊中，边加入边不停的搅拌
  • 步骤 6/14
    将搅拌好的溶液过筛
  • 步骤 7/14
    再将过筛好的溶液重新加入到锅中，开小火加热，并不断搅拌，直至浓稠后离火
  • 步骤 8/14
    将淡奶油加少许糖粉打至8分发，从冰箱取出卡仕达酱，再次搅拌均匀后，加入淡奶油，搅拌均匀就成为香草奶油卡仕达酱了
  • 步骤 9/14
    将黑芝麻酱放入碗中搅软，如果比较硬可以加一小勺温水调节，加入绵白糖一起搅拌均匀至糖融化并成为膏状
  • 步骤 10/14
    然入少量奶油卡仕达酱，将黑芝麻酱调成糊状
  • 步骤 11/14
    将调成糊状的黑芝麻酱加入到奶油卡仕达酱中
  • 步骤 12/14
    搅拌均匀即可
  • 步骤 13/14
    将黑芝麻卡仕达酱装入裱花袋中
  • 步骤 14/14
    在泡芙底部先戳一个小洞，从这里挤入黑芝麻奶油卡仕达酱即可
小贴士

黑芝麻酱和卡仕达酱的分量其实没有固定比例，按自己喜欢就好，喜欢浓味就多加一些，但都要先用少许卡仕达奶油酱调节成为糊状再全部混合，这样会更均匀。

发布于 2024-11-14
173
相关菜谱
写评论