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卡仕达泡芙
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小疯妖怪多多石峚

做卡仕达酱，便想起泡芙，于是直接做了泡芙，裹上卡仕达酱。香酥的泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体，酥脆的口感，伴着醇厚滑润的卡仕达，淡淡的柠檬味，香甜可口，回味无穷哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 75g
卡仕达酱 200g
水 150ml
盐 2g
鸡蛋 2个
黄油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐材料
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散，低粉过筛
  • 步骤 3/13
    软化黄油放入奶锅
  • 步骤 4/13
    加入150ml水，2g盐中火加热至沸腾
  • 步骤 5/13
    将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，快速搅拌均匀，防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可
  • 步骤 6/13
    分次倒入蛋液，用切拌的方式，把面团切成若干小块，让面团充分地吸收蛋液
  • 步骤 7/13
    继续少量添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状
  • 步骤 8/13
    将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙
  • 步骤 9/13
    挤好后用勺子将尖压一下，预热烤箱，中层，220度烤8分钟，转180度烤20分钟
  • 步骤 10/13
    烤好的泡芙皮
  • 步骤 11/13
    做好的卡仕达酱装入裱花袋
  • 步骤 12/13
    将泡芙皮扎个孔，将裱花袋的卡仕达酱打入泡芙皮中
  • 步骤 13/13
    看着是不是很诱人滴。
小贴士

1.面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整，只要能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不够要继续加蛋液，所以一定要一点点的加，不能一次加太多。

2.因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。

发布于 2019-11-04
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