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卡仕达泡芙
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小疯妖怪多多石峚

做卡仕达酱,便想起泡芙,于是直接做了泡芙,裹上卡仕达酱。香酥的泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体,酥脆的口感,伴着醇厚滑润的卡仕达,淡淡的柠檬味,香甜可口,回味无穷哦!

时间:1-2小时
食材
卡仕达酱 200g
150ml
2g
鸡蛋 2个
黄油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐材料
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散,低粉过筛
  • 步骤 3/13
    软化黄油放入奶锅
  • 步骤 4/13
    加入150ml水,2g盐中火加热至沸腾
  • 步骤 5/13
    将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中,快速搅拌均匀,防止面粉结块。再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可
  • 步骤 6/13
    分次倒入蛋液,用切拌的方式,把面团切成若干小块,让面团充分地吸收蛋液
  • 步骤 7/13
    继续少量添加蛋液,调整湿度,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状
  • 步骤 8/13
    将面糊装入裱花袋,再把裱花袋剪个小口,把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上,注意每个之间要留足够的空隙
  • 步骤 9/13
    挤好后用勺子将尖压一下,预热烤箱,中层,220度烤8分钟,转180度烤20分钟
  • 步骤 10/13
    烤好的泡芙皮
  • 步骤 11/13
    做好的卡仕达酱装入裱花袋
  • 步骤 12/13
    将泡芙皮扎个孔,将裱花袋的卡仕达酱打入泡芙皮中
  • 步骤 13/13
    看着是不是很诱人滴。
小贴士

1.面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整,只要能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完,但如果不够要继续加蛋液,所以一定要一点点的加,不能一次加太多。

2.因为泡芙在烤制的过程中会膨胀,烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。

发布于 2019-11-04
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