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卡仕达馅泡芙
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overlap聪明

喜欢泡芙脆脆的外壳，绵软的内心。泡芙最常见的搭配是直接打发奶油填充，这样口感会有些许的腻吧。之前做过一次北海道戚风的内陷——香草奶油馅，不腻却像冰淇淋的口感。比较钟爱，这次做个卡仕达泡芙，改变一下传统的观点，体验另外一种冰淇淋的内陷。​

食材
低筋面粉 110g
鸡蛋 3个
水 130g
黄油 70g
盐 1g​
蛋黄 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 30g
牛奶 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉过筛备用​
  • 步骤 2/9
    水和黄油一起放入打蛋盆中，小火煮沸​
  • 步骤 3/9
    煮沸后关火，迅速倒入筛好的低筋面粉​
  • 步骤 4/9
    用刮刀搅拌成烫面团​
  • 步骤 5/9
    将三个鸡蛋依次加入面团中，每搅匀一次，再加下一次​
  • 步骤 6/9
    待鸡蛋全部加完之后，泡芙面糊就做好了，如图没有大颗粒，细腻光滑即可​
  • 步骤 7/9
    拌好的泡芙面糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤上自己想要的泡芙​（可以用大号曲奇嘴挤出带有花纹的泡芙，按照挤曲奇的方法即可，也可以用手指饼干嘴挤出圆形的泡芙）​
  • 步骤 8/9
    挤好的泡芙放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟，待表面有好看的烘焙色即可（颜色深点浅点都可以的）​
  • 步骤 9/9
    待泡芙晾凉之后，用泡芙嘴给泡芙中间填上卡仕达酱，美味的冰淇淋一样的泡芙就做好了​
小贴士

注意事项：​

1， 如果家里没有花嘴，也可以用勺子整形成小圆球。但花嘴挤出来的泡芙会更加好看哟。

​2， 卡仕达酱具体配方详情请点击（链接）

​3， 直接打发纯奶油填充泡芙也是可以的。也可以添加一些水果、巧克力之类的丰富口感。

​4， 配方中烤箱的温度及时间是根据自己烤箱的实际情况进行调整的。如果家里的烤箱温度偏高就可以适当调低一两度，如果偏低则相反。​

发布于 2023-03-14
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