jxcaipu logo
魔法卡仕达蛋糕
7.2万 热度 91 收藏
焉曰访磷捞

先阅读制作技巧,再下手。。。。火遍海外美食圈的一种蛋糕,在海外大小美食网站上都能看到这款蛋糕,很神奇的是,一种面糊出来三层不同的口感。烤完后自动形成层次分明的三层,最顶上是绵软的海绵蛋糕,中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕(但没糯米那么粘),浓浓的蛋香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 480g
白糖 120g
香草精 3-4滴
黄油 113g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    (8寸模具的量) 先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用。
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄。加入3-4滴香草精混合均匀。
  • 步骤 3/10
    加入液化黄油。
  • 步骤 4/10
    混合均匀。
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/10
    快速混合至无干粉。
  • 步骤 7/10
    面糊里分次加入牛奶,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。
  • 步骤 8/10
    把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。
  • 步骤 9/10
    把像汤一样稀的面糊倒入模具中。
  • 步骤 10/10
    预热烤箱,焙烤档中层,180度,40分钟左右。烤到表面金黄,牙签插入能干净带出。
小贴士

厨房小语:1. 烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。

2.最好用一体烤盘,面糊比较汤,容易漏出。

3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

4. 盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。

发布于 2020-09-15
相关菜谱
写评论