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魔法卡仕达蛋糕
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焉曰访磷捞

先阅读制作技巧，再下手。。。。火遍海外美食圈的一种蛋糕，在海外大小美食网站上都能看到这款蛋糕，很神奇的是，一种面糊出来三层不同的口感。烤完后自动形成层次分明的三层，最顶上是绵软的海绵蛋糕，中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），浓浓的蛋香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 115g
牛奶 480g
白糖 120g
香草精 3-4滴
黄油 113g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    （8寸模具的量） 先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。加入3-4滴香草精混合均匀。
  • 步骤 3/10
    加入液化黄油。
  • 步骤 4/10
    混合均匀。
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/10
    快速混合至无干粉。
  • 步骤 7/10
    面糊里分次加入牛奶，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。
  • 步骤 8/10
    把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。
  • 步骤 9/10
    把像汤一样稀的面糊倒入模具中。
  • 步骤 10/10
    预热烤箱，焙烤档中层，180度，40分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。
小贴士

厨房小语：1. 烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。

2.最好用一体烤盘，面糊比较汤，容易漏出。

3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

4. 盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。

发布于 2020-09-15
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