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魔法卡仕达蛋糕
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深情transplant

一次烘焙，3种口感。这款神奇的魔法蛋糕在国外的美食网上已经是必烤的一款蛋糕，没吃过就很逊，外面根本就买不到哦！刚开始以为它会很结实，其实是相反的，最上层是软嫩的海绵体，中间则是顺滑的布丁状，底下是有点嚼劲的糕体，像年糕又没有糯米那么粘~~

食材
鸡蛋 4个
白糖 120g
牛奶 500g
黄油 113g
低筋面粉 115g
水 15g
香草精 3-4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原材料大集合了~
  • 步骤 2/10
    先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。
  • 步骤 3/10
    蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。
  • 步骤 4/10
    加入3-4滴香草精混合均匀。
  • 步骤 5/10
    加入液化黄油混合均匀。
  • 步骤 6/10
    筛入低筋面粉，快速混合至无干粉。
  • 步骤 7/10
    面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。
  • 步骤 8/10
    把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。
  • 步骤 9/10
    把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
  • 步骤 10/10
    提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。
小贴士

1. 烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。

2. 最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。

3. 时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

4. 烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。

发布于 2023-05-02
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