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咖啡卡士达蛋糕卷
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玉生烟孙

在面糊里加入即溶咖啡,来增加蛋糕体的香味,再搭配咖啡卡士达酱,整个的蛋糕卷,咖啡味非常浓郁,口感是湿润绵密的,爱喝咖啡的你~一定会喜欢地!内馅也可以依个人喜好去变化.

时间:1-2小时
食材
牛奶 50ml
黄油 40g
即溶咖啡 5g
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
细砂糖 70g
咖啡卡士达酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    準备材料
  • 步骤 2/20
    把鸡蛋分成蛋白3个,蛋黄3个+1个全蛋
  • 步骤 3/20
    把蛋黄3个+1个全蛋,搅拌匀
  • 步骤 4/20
    牛奶、黄油和即溶咖啡放进小锅里
  • 步骤 5/20
    用小火加热融化,煮滚关火
  • 步骤 6/20
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 7/20
    快速搅拌成团
  • 步骤 8/20
    分3~4次加入鸡蛋液在面糊里
  • 步骤 9/20
    要拌匀后再加入下一次的蛋
  • 步骤 10/20
    蛋白用料理棒搅打至粗泡
  • 步骤 11/20
    分3次加入细砂糖,继续搅打
  • 步骤 12/20
    蛋白霜搅打至有尖挺状,呈干性发泡
  • 步骤 13/20
    取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,搅拌匀
  • 步骤 14/20
    拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里,快速地轻拌匀
  • 步骤 15/20
    面糊装进28cm X 28cm烤盘里,表面抹平
  • 步骤 16/20
    放进已预热的烤箱,185度,中下层,烤16分
  • 步骤 17/20
    出炉后放至网架,四周的油纸撕开晾凉
  • 步骤 18/20
    抹上咖啡卡士达酱
  • 步骤 19/20
    把蛋糕卷起,放进冰箱冷藏至凝固即可
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2024-07-31
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