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菠菜旋风蛋糕卷
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glorify祝愿

看着各路大咖都做旋风蛋糕卷，有可可的啊，或是抹茶的。嗯，我也要试一试~用菠菜汁进行上色，颜色更加清新明亮，唯一不足就是旋风的纹路不是很明显......

时间:10-30分钟
食材
菠菜 20g
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
白砂糖 50g
白醋 2ml
香草精 2g
牛奶 20ml
玉米油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菠菜洗净，榨成菠菜汁。
  • 步骤 2/16
    原味糊：三个鸡蛋黄放入大碗中，加入1g的香草精，20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊：两个鸡蛋，和菠菜汁，加入1g的香草精和15ml玉米油。
  • 步骤 3/16
    两份糊都搅拌均匀，各筛入35g的低筋面粉。
  • 步骤 4/16
    轻轻地搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
  • 步骤 6/16
    蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
  • 步骤 7/16
    将蛋白取二分之一的原味糊中。
  • 步骤 8/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 9/16
    放入28*28的烤盘中，抹平表面。
  • 步骤 10/16
    另一半蛋白放入菠菜糊中。
  • 步骤 11/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    继续倒入烤盘中。
  • 步骤 13/16
    用手指或者较粗的吸管，横的画一遍S型，再竖的画一遍S型。
  • 步骤 14/16
    预热烤箱，上下货190度22分钟左右。
  • 步骤 15/16
    烤好以后倒扣放凉，趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型。
  • 步骤 16/16
    切块儿~
小贴士

1.烤箱设置仅供参考。

2.蛋糕糊中液体的分量仅供参考，根据面糊的粘稠程度适量增减。

发布于 2019-07-11
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