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8寸菠菜戚风蛋糕
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流年里沉淪以风

戚风蛋糕是烘焙的必修课，是最受欢迎的蛋糕之一，做生日蛋糕也是必不可少的。现在正是吃菠菜的季节，菠菜里面含有丰富的维生素，将菠菜汁添加到戚风蛋糕里，不但色彩艳丽，而且营养也大大提升了。蛋糕柔软细腻，瞬间打开你的味蕾。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
菠菜汁 50g
细砂糖 70g
玉米油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将食材称重，蛋黄与蛋白分开，分别放到无水无油的容器里
  • 步骤 2/11
    蛋黄里加20g白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加50g菠菜汁搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入85g低筋面粉
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀备用
  • 步骤 6/11
    蛋白分三次加入50g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，呈小尖角
  • 步骤 7/11
    取三分之一蛋白到菠菜面糊中上下翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    将菠菜面糊再到入蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    将翻拌好的蛋糕糊到入蛋糕模中，用力震几下蛋糕模，使蛋糕糊中的大气泡震出，放入预热的烤箱
  • 步骤 10/11
    烤箱135度，上下火，中层，烤30分钟。然后再170度，烤30分钟即可。立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 步骤 11/11
    用脱模刀脱模，切开入盘即可食用
小贴士

1.蛋黄与蛋白分开时容器确保无水无油，切记蛋黄破损千万不能流进蛋白中！

2.进入烤箱前，必须用力震出气泡，确保蛋糕组织细腻。

3.烤制时间根据自家烤箱酌情增减。

发布于 2020-01-17
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