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红丝绒旋风蛋糕卷
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斗勤烦每挠

这款蛋糕卷中心红丝绒部分我添加了红曲粉，颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵，味道香甜，遗憾的是由于天气太热，淡奶油很容易融化就没做奶油夹心。说实话不加奶油更好吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50ml
清水 50ml
新良丝绒蛋糕粉 52g
糖 60g
柠檬汁 几滴
开水 20ml
红曲粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所用食材。 2 3 5
  • 步骤 2/22
    红曲粉加入20ml开水搅拌均匀成红曲糊备用。
  • 步骤 3/22
    将鸡蛋倒入打蛋盆中。
  • 步骤 4/22
    捞出蛋黄。
  • 步骤 5/22
    清水和玉米油放入容器中，搅打至完全乳化后加入蛋黄和10克糖。
  • 步骤 6/22
    继续搅拌均匀。
  • 步骤 7/22
    筛入新良丝绒蛋糕粉。
  • 步骤 8/22
    搅拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。
  • 步骤 9/22
    在蛋白中滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖。
  • 步骤 10/22
    打至中性发泡。
  • 步骤 11/22
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。切拌均匀。
  • 步骤 12/22
    再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 13/22
    取出150克蛋糕糊。
  • 步骤 14/22
    将原味蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中抹平。
  • 步骤 15/22
    加入红曲糊，切拌均匀后装入裱花袋中。
  • 步骤 16/22
    再将红曲蛋糕糊轻轻挤在原味蛋糕糊上面，抹平。
  • 步骤 17/22
    用手指按贪吃蛇的游戏路线来回画直线，要沉底，画两次。
  • 步骤 18/22
    第二次与第一次90度垂直画。
  • 步骤 19/22
    送入预热好的烤箱160度25分钟
  • 步骤 20/22
    取出扣在另一张烘焙纸上，撕去蛋糕上的烘焙纸晾凉。
  • 步骤 21/22
    借助下面的烘焙纸 将蛋糕片卷起，定型晾凉。
  • 步骤 22/22
    定型后切开.即可。
小贴士

鸡蛋我用的比较小，如果带壳约65到67克左右一个 4个就可以了。烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。

发布于 2020-11-02
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