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红丝绒豆乳蛋糕卷
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你能跟上我吗

本次约饭作业终于完成了，做了3次才算马马虎虎完成，大家都做的拍的那么好，我不能拖后腿啊，何况是约的我的菜谱正好把我的红丝绒蛋糕卷改做一个旋风蛋糕卷，旋得不太好，先占个位置等我来慢慢完善

食材
鸡蛋 5个
红丝绒液 15克
低筋面粉 65克
细砂糖 60克
玉米油 50克
豆浆 50克
奶油 180克
豆浆粉 15克
糖粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋打入无水无油的盆里，分离蛋清蛋黄
  • 步骤 2/18
    低粉过筛加入玉米油、豆浆
  • 步骤 3/18
    用手抽Z字形拌匀
  • 步骤 4/18
    加入蛋黄用手抽Z字形拌匀
  • 步骤 5/18
    蛋清打到大鱼泡状分三次加入细砂糖打到大弯勾
  • 步骤 6/18
    取三分之一蛋白加到蛋黄糊中用刮刀拌匀，再加入剩下三分之二蛋白翻拌均匀
  • 步骤 7/18
    取150克面糊加入红丝绒色素翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    拌好后装入裱花袋中备用
  • 步骤 9/18
    剩下的原味面糊倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平
  • 步骤 10/18
    把红丝绒面糊小心挤到原色面糊上再用刮刀轻轻刮平
  • 步骤 11/18
    带上手套用食指在面糊上轻轻画Z字形（手指要戳到底）
  • 步骤 12/18
    转个方向继续画Z字形
  • 步骤 13/18
    画完后轻轻刮平表面，放入180度预热好的烤箱中下层烤15分钟再移到中层烤5分钟出炉震出热气，拎起油纸移到烤网上撕开四周的油纸晾凉
  • 步骤 14/18
    晾凉后桌上垫油纸把蛋糕倒扣在油纸上，蛋糕一边用刀切出斜角
  • 步骤 15/18
    奶油加入豆浆粉和糖
  • 步骤 16/18
    打致9分发
  • 步骤 17/18
    抹在蛋糕面上，蛋糕卷的方向一定要平行最后画Z字形的方向，卷紧用油纸包好放冰箱冷藏2小时后再切开食用
  • 步骤 18/18
    旋风卷美不美啊，这个是第一次做的还不是太完美
发布于 2018-10-26
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