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8寸红丝绒翻糖蛋糕
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半窗疏影竺

宝要过生日了，想给她做个翻糖蛋糕，看了很多别人的方子，都是夹层用奶油霜，这样太油腻，于是突发奇想，做个传统的水果奶油蛋糕，只在表层涂上奶油霜,做个适合宝宝的好看又好吃的红丝绒翻糖蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
糖 110克
低筋面粉 100克
牛奶 80克
玉米油 60克
淡奶油 250克
红曲米粉 10克
可可粉 3克
淀粉 5克
奶油霜 适量
黄油 60克
糖霜 20克
炼奶 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉，红曲米粉，可可粉过筛，加入80毫升的牛奶（凉白开也可以），60毫升的玉米油搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    放置一旁准备打蛋白
  • 步骤 3/9
    无水无油的盆滴几滴白醋（最好是柠檬汁），将蛋白中高速打，分三次加入90克白糖，打至有阻力，最后加入淀粉（什么淀粉不讲究，有啥倒啥），轻打几下，立筷子而不倒，即ok
  • 步骤 4/9
    将三分之一的蛋白挖到面糊盆里，用刮刀上下翻，翻好再全部倒入蛋白盆里，直至搅匀，倒入8寸蛋糕模具，拍几下底部震出大气泡
  • 步骤 5/9
    烤箱160度预热10分钟，中下层150度烤40分钟，每个烤箱温度不一致，自我调整。
  • 步骤 6/9
    烤好蛋糕倒置在烤盘网放凉脱模
  • 步骤 7/9
    淡奶油放到冰箱冷冻10分钟，拿出后加20克白糖打发
  • 步骤 8/9
    加入水果抹平
  • 步骤 9/9
    黄油60克软化加糖霜20克打发，加入炼奶15克，几滴柠檬汁，几滴朗姆酒（没有的此处省略）拌匀，打至黄油顺滑，抹到蛋糕的最上层和侧面。
小贴士

奶油霜主要是为了黏住翻糖膏的，我调的量有点少，但是最终效果还不错，翻糖只是为了好看的，吃的时候还是扔掉的。

发布于 2018-09-30
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