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8寸红丝绒蛋糕
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思逸

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

食材
鸡蛋 5个
糖 90克蛋白，10克蛋黄
牛奶 70克
油 60克
低筋面粉 90克
红曲粉 20克
可可粉 少许
盐 2克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料
  • 步骤 2/12
    分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀
  • 步骤 3/12
    蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/12
    蛋黄加入牛奶，搅匀
  • 步骤 5/12
    加入油和盐搅匀
  • 步骤 6/12
    筛入低粉
  • 步骤 7/12
    筛入红曲粉，可可粉
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热
  • 步骤 9/12
    加入三分之一蛋白，翻拌
  • 步骤 10/12
    加入剩下的蛋白翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。
  • 步骤 12/12
    倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！
小贴士

烤盘放水预热是放少量水放在下层，预热好了蛋糕放到中层烤，增加水汽，使蛋糕不会开裂哦！

发布于 2018-09-15
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