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红丝绒蛋糕
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老头forum

很久没做蛋糕，趁心血来潮，就弄了一款红丝绒蛋糕，这款蛋糕又重新唤起了我对蛋糕的热爱，从内到外，无一处不是我不爱吃的，外表的淡奶油到里层的蛋糕底以及夹心，各有各的口感，殊不知我已经深深爱上它了，流连忘返！

朋友生日，生日Party ！来一款红丝绒蛋糕吧，无论是从外观还是口感，都会令人爱不释手！

食材
低筋面粉 50g
蛋黄 5个
白砂糖 30g
玉米油 40g
粟粉 10g
红曲粉 10g
蛋白 5个
白糖 25g
柠檬汁 3g
淡奶油 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入白砂糖，用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
  • 步骤 3/13
    加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛，筛好后加入蛋黄中搅拌均匀，无粉颗粒即可
  • 步骤 5/13
    蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 步骤 6/13
    将三分之一的蛋白霜与面混合，翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    把拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分钟左右
  • 步骤 9/13
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却，冷却好将蛋糕切片，切成4片
  • 步骤 10/13
    淡奶油加入白糖打发
  • 步骤 11/13
    取一片蛋糕片，抹上奶油，盖上第二层，再抹上奶油；把四片蛋糕都盖上后，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可
  • 步骤 12/13
    大功告成
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1、蛋糕底也可以做成抹茶或者可可粉的。

2、淡奶油很容易打老，打发的时候要注意时间不要太长。

3、制作前将面粉过筛口感会更好。

发布于 2023-05-16
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