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红丝绒蛋糕卷
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伊人淡雅泪裴

女生最爱的红丝绒蛋糕卷,细腻丝滑,香绵可口,这三点要注意

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 30g
黄油 40g
牛奶 40g
白砂糖 40g
红曲粉 10g
盐 1g
奶黄馅 200g
柠檬汁 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将材料准备好。
  • 步骤 2/14
    将蛋清与蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅匀。
  • 步骤 3/14
    加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    低粉与红曲粉混合后过筛，加入到蛋液中；
  • 步骤 5/14
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    蛋清搅打至起粗泡，加入2滴柠檬汁；
  • 步骤 7/14
    分次加入30克糖，打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩。
  • 步骤 8/14
    先取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀；
  • 步骤 9/14
    加入全部蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 10/14
    将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平表面。烤箱190度预热，烘烤15分钟。
  • 步骤 11/14
    蛋糕烤熟后，不烫手后倒扣脱模。
  • 步骤 12/14
    抹上奶黄馅，留出底边。
  • 步骤 13/14
    卷起放冰箱冷藏。
  • 步骤 14/14
    切片后即可食用。
小贴士

蛋糕一定要温热时就卷，完全冷却后再卷，容易开裂。

冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好。

用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净。

也可以将黄油用植物油代替。

红曲粉和低粉要事先混合后再一起筛入，这样颜色会比较均匀一些。

发布于 2020-08-14
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