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红丝绒蛋糕卷
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fertile大蛇丸

红丝绒蛋糕，只听名字就可以想象蛋糕的丝滑口感，再看那奔放热烈的红色，更是让人心情愉悦。今早晨练的时候，看着梧桐的落英，闻着洋槐的花香，不禁感慨落英不是衰败的开始，而是新绿的勃发，花香不是永恒的存在，而是成熟的象征，或许，季节的更迭我们无法阻挡，却可以从中领略到一切美好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 30g
玉米油 40g
牛奶 40g
红曲米粉 10g
细砂糖 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将蛋清与蛋黄分离。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加10克糖搅匀。
  • 步骤 3/14
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 4/14
    加入玉米油搅匀。
  • 步骤 5/14
    低粉与红曲粉混合过筛后加入加入。
  • 步骤 6/14
    划Z字拌匀。
  • 步骤 7/14
    蛋清分次加30克糖，打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩。
  • 步骤 8/14
    蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 9/14
    将面糊倒入方形烤盘中，刮平表面。
  • 步骤 10/14
    烤箱170度预热，烘烤20分钟，出炉后不烫手时倒扣脱模。
  • 步骤 11/14
    淡奶油加糖粉打发。
  • 步骤 12/14
    蛋糕片切去一边，抹上淡奶油。
  • 步骤 13/14
    卷起放冰箱冷藏半小时定型。
  • 步骤 14/14
    切开后即可享用。
小贴士

1.不粘烤盘可以将蛋糕糊直接倒入，否则可以垫一张油纸。

2.蛋糕一定要温热时就卷，完全完全冷掉后再卷，容易开裂。

3.冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好。

4.用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净。

5.玉米油可以用黄油代替，用了黄油的配方更便于脱模。

6.红曲粉要和低粉事先混合再筛入，这样颜色会比较均匀一些。

发布于 2019-11-12
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