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红丝绒蛋糕卷
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亦枫天屎的翅膀

一款简单美味的红丝绒蛋糕卷用的是红丝绒液，以前用红曲米粉做过一次感觉放3克以上红曲米粉就会有点味道，这次用的红丝绒液颜色相对于红曲做出来的漂亮些，也没有红曲的味道了。夹馅部分用的是淡奶油和马斯卡彭奶酪1：1味道会更美味。做之前请先看小贴士下面我们来看下这款蛋糕卷的做法吧

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
糖 60克
低粉 85克
油 25克
水 60克
红丝绒液 适量
淡奶油 100克
马斯卡彭 100克
糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.准备好所有材料，蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器内
  • 步骤 2/10
    2.蛋黄中加入油 水搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    3.倒入几滴红丝绒液
  • 步骤 4/10
    4.筛入低粉搅拌均匀，不要过度搅拌以免出筋
  • 步骤 5/10
    5.蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
  • 步骤 6/10
    6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀后再倒回蛋白霜中切拌均匀（不要搅拌以免消泡）
  • 步骤 7/10
    7.倒入烤盘中，振动烤盘振出来大气泡
  • 步骤 8/10
    8.放入预热好的烤箱内170℃中层25分钟
  • 步骤 9/10
    9.烤好后取出放凉，淡奶油和马斯卡彭打发好后混合均匀
  • 步骤 10/10
    10.涂到蛋糕卷上卷起来里冷藏后即可食用
小贴士

温度仅供参考

如果用油布和直接用不沾烤盘出炉后放凉后再取出蛋糕体

如果用油纸出炉后马上倒扣撕下油纸再盖上一张新的油纸

发布于 2020-01-15
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