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红丝绒蛋糕卷
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灸哑谎祭缴

红丝绒蛋糕RedVelvetCake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
玉米淀粉 15g
白糖 40g
植物油 40g
牛奶 40g
柠檬汁 8g
淡奶油 150g
糖粉 25g
盐 2g
红色素 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白蛋黄分离后，蛋黄加盐打散。
  • 步骤 2/12
    加入植物油后打到乳化。
  • 步骤 3/12
    牛奶加入色素搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入乳化的蛋黄中继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    然后加入柠檬汁。
  • 步骤 6/12
    所有粉类筛入搅拌均匀，搅拌到顺滑。
  • 步骤 7/12
    蛋白分三次加入白糖打到湿性发泡。
  • 步骤 8/12
    蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀，然后倒入模具，震出大气泡。
  • 步骤 9/12
    烤箱预热180度后烘烤15-20分钟就可以了。
  • 步骤 10/12
    淡奶油加糖粉后直接打发
  • 步骤 11/12
    蛋糕放凉后涂抹淡奶油用擀面杖辅助卷起来后方冰箱定型。
  • 步骤 12/12
    冰箱定型最好放2小时然后再取出。
小贴士

小贴士

1.蛋白打发的时候一定不要打过，否则卷的时候容易开裂。

2.蛋糕卷完成后，不要直接食用，冷藏至少2小时之后最佳。

发布于 2020-04-16
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