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马斯卡彭红丝绒蛋糕卷
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采秋糯帅哥

红丝绒色素买回来做了一次，不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感，参考了好多方子，觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口味今天的蛋糕部分参考了@大小楠楠的方子情人节快到了，这么美的蛋糕太应景了，赶紧做起来吧

食材
低筋面粉 65克
鸡蛋 4个
牛奶 65克
玉米油 65克
糖粉（蛋黄） 10克
砂糖（蛋白） 50克
红丝绒精华 15克
淡奶油 150克
马斯卡彭 50克
糖粉 18克
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用
  • 步骤 2/9
    低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀
  • 步骤 3/9
    蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀
  • 步骤 4/9
    烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分钟
  • 步骤 5/9
    烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面
  • 步骤 6/9
    淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发
  • 步骤 7/9
    冷却后的蛋糕卷盖上油纸翻面，毛巾底朝下，抹上打发好的马斯卡彭奶油霜，铺上草莓卷起，包上油纸放冰箱冷藏1小时以上定型
  • 步骤 8/9
    定型好的蛋糕卷揭开油纸切去两边再进行装饰即可（草莓太大了，成了O型卷了）
  • 步骤 9/9
    切的时候用锯齿刀在火上烤一下再切
小贴士

喜欢夹馅奶油多点的可以适当添加奶油打发（180克奶油、20克糖粉和50克马斯卡彭）

发布于 2018-07-14
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