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红丝绒蛋糕
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玉生烟孙

美味的红丝绒蛋糕,自己也可以做,快来看看啊!

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 72g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 45g
红曲粉 8g
细砂糖 65g
白巧克力 150g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶隔水加热，加入10克细砂糖搅拌至糖融化
  • 步骤 2/12
    加入玉米油，拌匀
  • 步骤 3/12
    再加入蛋黄，拌匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉跟红曲粉，拌匀至无颗粒，拌顺滑
  • 步骤 5/12
    蛋白中滴入几滴柠檬汁，剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
  • 步骤 6/12
    取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
  • 步骤 7/12
    再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，注意不要拌消泡
  • 步骤 8/12
    面糊倒入6寸的空中模中
  • 步骤 9/12
    放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，上下火160度，烤箱倒数第二层
  • 步骤 10/12
    这是把淡奶油隔水加热至60度，然后加入白巧克力搅融并拌匀
  • 步骤 11/12
    将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上
  • 步骤 12/12
    最后再做装饰即可
小贴士

我用的是6寸的空中戚风蛋糕模

发布于 2020-03-31
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