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六寸红丝绒蛋糕
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惠甄浮期妄年

这个红丝绒蛋糕是那天给我家宝宝做生日蛋糕用的蛋糕胚哈！

食材
焙食尚低筋面粉 40g
玉米油A 30g
清水 30g
鸡蛋（连壳60克以上） 2个
糖粉（白砂糖打磨） 40g
新鲜柠檬 1片
玉米油B 15g
红曲粉 10g
可可粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里充分搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
  • 步骤 4/15
    将15克的玉米油B与10克红曲粉，5克可可粉搅拌均匀，变成红曲可可油！备用！
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。
  • 步骤 6/15
    用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
  • 步骤 7/15
    取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将第4步混合好的红曲可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了红丝绒蛋糕面糊啦。
  • 步骤 9/15
    将搅拌好的红曲可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
  • 步骤 10/15
    放入烤箱中层，用上下火130度烘烤40~50分钟。（视自家烤箱的具体情况而定）。
  • 步骤 11/15
    蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
  • 步骤 12/15
    脱模后的红丝绒蛋糕，顶部稍微有点开裂，但是蛋糕里面的组织很细腻哦！（第一次手工脱模成功哈！）
  • 步骤 13/15
    成品！横版
  • 步骤 14/15
    竖版
  • 步骤 15/15
    横版
发布于 2018-10-17
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