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6寸红丝绒蛋糕（美国传统配方）
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灯泡与狗

1。本方可以片3-4片，看厚度。建议三片。

2。奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加，建议先装一点奶油霜在裱花袋里，剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可

3。材料不全就别做，不要问我什么材料可以省略，以免失败影响心情。

4、这个蛋糕不建议做8寸，做出来会比较土而且不精致，因为太巨大了。

食材
蛋糕体: 适量
无盐黄油 60g
细砂糖 120g
全蛋 1个
可可粉（法芙娜） 10g
低筋粉 150g
Red Velvet 15ml＝1大勺
细盐 2.5ml
小苏打 2.5ml
白醋7.5ml 香草精5ml
buttermilk酪乳配方 适量
全脂牛奶（buttermilk） 120ml
柠檬汁（buttermilk） 7.5ml（半大勺）
奶油奶酪霜配方：（也可以用杯子版配方） 适量
奶油奶酪 75g
糖粉 75g
淡奶油（室温） 150g
柠檬汁 15ml
黄油 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作buttuermilk酪乳：（你有现成的更好啦）在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁。将全脂牛奶使快速冲入杯中。搅拌均匀，静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。
  • 步骤 2/10
    黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。
  • 步骤 3/10
    加入Red Velvet、香草精，白醋搅打均匀。
  • 步骤 4/10
    分次加入1/3Buttermilk，搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。
  • 步骤 5/10
    面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛，先加1/3的粉类到黄油中，用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序，直至加完。
  • 步骤 6/10
    入垫好油纸（一定要垫油纸）的六寸圆模，放入预热175度的烤箱，烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了
  • 步骤 7/10
    蛋糕烤好后，放凉后再脱模。切片，由于这个蛋糕切片容易散，所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来！否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦！
  • 步骤 8/10
    奶油奶酪霜：将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀后，加入糖粉均匀，再少量多次加入加入室温的淡奶油，分次搅打均匀。最后加入柠檬汁搅匀即可。油水分离是因为奶油太冷，注意所有材料温度不能太低，可以座温水搅打均匀。
  • 步骤 9/10
    将片剩下的蛋糕片搓成碎屑，放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。
  • 步骤 10/10
    切面
小贴士

那些2.5ml的材料，买个量勺吧。

方子里面没有可以省略的材料。

发布于 2018-08-17
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