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8寸红丝绒，戚风蛋糕
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KyouanSama

红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 80g
色拉油 60g
牛奶或者水 60g
糖粉（蛋黄30蛋白50） 80g
红曲粉 10g
可可粉 10g
柠檬 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    全家福
  • 步骤 2/14
    低筋粉+红曲粉+可可粉，秤好过筛
  • 步骤 3/14
    分蛋
  • 步骤 4/14
    蛋黄+色拉油+糖粉30+水+低粉+可可粉+红曲粉翻拌均匀，像炒菜一样翻拌
  • 步骤 5/14
    翻拌均匀不要有小颗粒
  • 步骤 6/14
    加几滴柠檬打发蛋白，糖分三次加入，干性发泡（烤箱预热150度）
  • 步骤 7/14
    三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    全部倒回蛋白翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    倒入8寸戚风蛋糕模震几下
  • 步骤 10/14
    放入预热好的烤箱
  • 步骤 11/14
    145度一小时
  • 步骤 12/14
    出炉震几下倒扣，凉了脱模
  • 步骤 13/14
    组织细腻OK
  • 步骤 14/14
    完美
发布于 2018-08-29
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