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红曲条纹戚风蛋糕
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卓捶奥估秤

这款戚风蛋糕和一般的戚风蛋糕做法是一样只是加入了红曲调成的不规则条纹增加了蛋糕的美感。那感觉如少女一般轻舞飞扬。

食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 4个
白糖 40克
玉米油 45克
水 60克
热水 两大勺
红曲粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
  • 步骤 2/14
    低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步骤 3/14
    当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
  • 步骤 4/14
    用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
  • 步骤 6/14
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
  • 步骤 7/14
    再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈。
  • 步骤 8/14
    红曲米粉和热水混合，搅拌均。
  • 步骤 9/14
    取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
  • 步骤 10/14
    在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
  • 步骤 11/14
    接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
  • 步骤 12/14
    交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
  • 步骤 13/14
    放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
  • 步骤 14/14
    取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。
小贴士

蛋糕为8寸的量，我先用低度150度烤20分钟再转170度烤20分钟能更好得防止开裂和回缩。

发布于 2018-06-21
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