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千叶纹戚风蛋糕
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用模具烤的时间太长，所以我用烤盘，省电，省时，省事，哈哈。就是本人手笨，没艺术细胞，划的那个纹太丑。还有更可悲的事情就是我那个笨蛋儿子，居然把我的蛋白给倒一些。我真是太无语了。

戚风蛋糕，味道确实比较正，很细腻，软绵。口感很嫩。放到第二天一样味道很好，浓浓鸡蛋香味。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
砂糖 90g
玉米油 40ml
牛奶 50ml
朗姆酒 3滴
可可粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料，面粉过筛2遍。
  • 步骤 2/20
    蛋白蛋黄分离。
  • 步骤 3/20
    蛋黄加20克打匀。
  • 步骤 4/20
    边加入由边打。
  • 步骤 5/20
    边加入牛奶边打。
  • 步骤 6/20
    筛入面粉。
  • 步骤 7/20
    按不规则拌匀。
  • 步骤 8/20
    加几滴朗姆酒去腥。
  • 步骤 9/20
    蛋白分3次加入砂糖打至硬性泡发。
  • 步骤 10/20
    挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
  • 步骤 11/20
    自上而下快速拌匀。
  • 步骤 12/20
    倒回蛋白霜中。
  • 步骤 13/20
    自上而下拌匀。
  • 步骤 14/20
    把蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。
  • 步骤 15/20
    少许蛋糕糊加入可可粉拌匀。
  • 步骤 16/20
    可可糊倒入镶花袋，竖直挤在蛋糕糊上。
  • 步骤 17/20
    用牙签横划出纹理。
  • 步骤 18/20
    放入预热好烤箱，170度 ，18分钟 ，中层， 上下火。
  • 步骤 19/20
    烤好倒扣在架子上，趁热撕去油纸，稍凉就可以切片食用。
  • 步骤 20/20
    美味蛋糕开动了。
小贴士

1.面粉一定要过晒，做出来蛋糕比较细腻。

2.在蛋糊中加入朗姆酒可以去腥味。

发布于 2023-03-16
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