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8寸斑马纹戚风蛋糕
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Mars呆萌

一直都想试试这种斑马纹的蛋糕，两种颜色的交错，切开后感觉很惊艳。

前两天终于有时间尝试一下，第一次做感觉斑马纹不是很理想，也许是两种蛋糕糊的层次还是有些少，下次应该会更好。

方子是在网上找的，基本没有改动，只是鸡蛋加了一个，因为我是用的土鸡蛋个头比较小，可可粉加了5克，我觉得颜色和口感正好。

戚风蛋糕的口感细腻柔软，再加上漂亮的斑马纹，使的蛋糕看上去更加诱人食欲。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
白糖 80g
牛奶 70g
色拉油 50g
可可粉 15g
泡打粉 1g
香草精 3滴
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
  • 步骤 2/25
    其他材料称重准备好。
  • 步骤 3/25
    泡打粉和低粉混合过筛。
  • 步骤 4/25
    蛋黄中加入一半白糖搅打均匀制糖融化。
  • 步骤 5/25
    然后慢慢加入色拉油一边加入一边搅打。
  • 步骤 6/25
    油和蛋液充分混合后。
  • 步骤 7/25
    再加入牛奶也是一边加入一边搅拌。
  • 步骤 8/25
    再加入香草精继续搅拌。
  • 步骤 9/25
    加入低粉。
  • 步骤 10/25
    搅拌成无颗粒状光滑的面糊。
  • 步骤 11/25
    取一半面糊加入可可粉。
  • 步骤 12/25
    加入可可粉后会有些发干，可以加少许牛奶调制均匀成可可面糊。
  • 步骤 13/25
    鸡蛋清中柠檬汁。
  • 步骤 14/25
    用电动打蛋器搅打出气泡。
  • 步骤 15/25
    然后分三次加入剩余白糖。
  • 步骤 16/25
    直到搅打出尖角。
  • 步骤 17/25
    取一些蛋清发泡和可可面糊拌均匀。
  • 步骤 18/25
    成为可可蛋糕糊。
  • 步骤 19/25
    再取一些蛋清胡和蛋黄糊混合翻拌。
  • 步骤 20/25
    成为原色蛋糕糊。
  • 步骤 21/25
    然后一勺蛋黄糊舀入蛋糕模具中，在上面加入一勺可可面糊。
  • 步骤 22/25
    一层层叠加交替直到所有面糊倒完，拿起蛋糕模具摔一下，震出气泡。
  • 步骤 23/25
    烤箱预热165度放入底层烤制35-40分钟.
  • 步骤 24/25
    烤好后取出再次水摔一下模具，然后趁热倒扣放凉。
  • 步骤 25/25
    直到蛋糕冷凉后在脱模，可切块食用。
小贴士

方子上是把所有的蛋清糊和蛋黄糊混合后，再分出一半加入可可粉拌均匀，我是提前把可可粉和蛋黄糊拌均匀后再加入蛋清糊翻拌，效果应该是一样的。

蛋清发泡和蛋黄糊要翻拌不要画圈，手势要快以免消泡。

一勺原色一勺可可面糊，要稍微有些耐心，叠加交替放入，不用多么规则，越自然越好看。

烤制的时间温度也要根据自己烤箱自己调整。

发布于 2023-05-20
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