Name: 咖啡大理石纹戚风蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋（个头大） 4个; 细砂糖 75g; 温水 52g; 低粉 78g; 玉米油 35g; 速溶纯咖啡粉 2.5g; 柠檬汁 几滴; 速溶纯咖啡粉（咖啡液） 4g; 热水（咖啡液） 6g

咖啡大理石纹戚风蛋糕

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这是一款有浓郁咖啡味道的戚风蛋糕，吃起来一点都不甜，适合不喜甜的亲们。有浓郁的咖啡香气和苦味，所以搭配奶油都不会觉得腻。速溶纯咖啡粉用的是UCC的117咖啡，真是挺不错的，味道很好。模具是用的学厨的中空18cm7寸分红戚风模。如果喜欢蛋糕的大理石纹路更清晰的话，一定要在最后步骤中加入了咖啡液之后，搅拌2次即可，不要过多。越多纹路越不清晰。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋（个头大） 4个

细砂糖 75g

温水 52g

低粉 78g

玉米油 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好需要的材料
步骤 2/9

鸡蛋分成蛋黄蛋清，其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟
步骤 3/9

咖啡液的两份材料混合均匀备用
步骤 4/9

盆中放温水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
步骤 5/9

筛入低粉
步骤 6/9

用蛋抽简单混合至无干粉即可
步骤 7/9

倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀
步骤 8/9

现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度蛋清加入几滴柠檬汁
步骤 9/9

打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖

小贴士

发布于 2018-11-19

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