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大理石纹芝士蛋糕
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乐靖阳锅

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

食材
奶油奶酪 300g
糖 80g
淡奶油 150g
鸡蛋 300g
低筋面粉 55g
巧克力酱 50g
牛奶 35ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄和蛋清分开。
  • 步骤 2/17
    蛋清要放进无水无油的容器里
  • 步骤 3/17
    奶油奶酪室温软化
  • 步骤 4/17
    加入一半的糖、牛奶
  • 步骤 5/17
    淡奶油打至六成发
  • 步骤 6/17
    分次加入蛋黄和淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    分次筛入低粉
  • 步骤 8/17
    蛋清中加入剩下的糖的三分之一
  • 步骤 9/17
    打发呈鱼眼泡再加入三分一的糖
  • 步骤 10/17
    再打发
  • 步骤 11/17
    再加入剩下的糖打成能立起来的蛋清糊
  • 步骤 12/17
    分三次和奶酪糊混合
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    倒入8寸模中，震出气泡
  • 步骤 15/17
    巧克力酱放在裱花袋中
  • 步骤 16/17
    挤了太阳光式的条纹
  • 步骤 17/17
    用牙签转几圈，烤箱预热好上下火170度，隔水烤1个小时左右。
小贴士

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

发布于 2022-12-19
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