千叶纹蓝莓蛋糕 - 千叶纹蓝莓蛋糕的做法,千叶纹蓝莓蛋糕怎么做好吃,千叶纹蓝莓蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

千叶纹蓝莓蛋糕

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洓肯可耐符耐

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颜值颇高的一款蛋糕，口感细腻绵密。蛋糕坯体的做法跟戚风蛋糕类似，只不过蛋白霜打发至湿性发泡就可以了。加入了蓝莓果酱，风味更佳。

食材

低筋面粉 65g

粟粉 15g

蛋黄 4个

蛋清 4个

牛奶 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将牛奶、色拉油和白砂糖（25g）搅拌均匀。
步骤 2/10

加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
步骤 3/10

再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
步骤 4/10

蛋清倒入无水无油的容器中，滴入柠檬汁，打至出现鱼眼泡后加入白砂糖（50g），再打发至湿性发泡状态。
步骤 5/10

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌匀。
步骤 6/10

再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
步骤 7/10

把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘，刮平轻摔几下。
步骤 8/10

把蛋黄液装入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上画出横线，最后用牙签来回划出千叶纹。
步骤 9/10

放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分钟即可。
步骤 10/10

出炉后倒扣，待凉后切成大小一样的方块，每两块之间蓝莓果酱粘结起来，即可食用。

小贴士

1.可根据个人口味喜好，把蛋白霜打发至干性发泡（戚风蛋糕做法），或者全蛋打发（海绵蛋糕做法）。

2.千叶纹材料可用可可粉（个人感觉用可可粉做出来颜色搭配更漂亮）

3.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2024-12-26