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红酒奶酪戚风蛋糕
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霹雳小狼趴嗻

做红酒雪梨时开了一瓶红酒，过节时喝了一些，还剩下一点，不能让它变成醋啊，就得赶紧消耗掉，想了想，家里还有一些奶油奶酪，红酒和这个是最搭的，就用红酒代替液体做个蛋糕吧，让我也白鼠一回，成品看起来也不错，当然吃着那是相当好吃的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋黄 4个
红酒 35g
低粉 65g
鸡蛋白 4个
奶油奶酪 45g
清水 5g
蔓越莓 适量
白兰地 适量
盐 适量
色拉油 40g
白糖 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蔓越莓干用白兰地浸泡半小时
  • 步骤 2/21
    奶油奶酪加上20克糖和5克清水
  • 步骤 3/21
    隔热水搅拌顺滑
  • 步骤 4/21
    分离四个蛋白
  • 步骤 5/21
    分离四个蛋黄
  • 步骤 6/21
    色拉油和红酒加上少许盐放入盆中
  • 步骤 7/21
    搅拌均匀
  • 步骤 8/21
    一个一个的加入蛋黄
  • 步骤 9/21
    搅拌均匀
  • 步骤 10/21
    将拌好的蛋黄液倒入到奶油奶酪糊中
  • 步骤 11/21
    搅拌拌匀
  • 步骤 12/21
    筛入低粉
  • 步骤 13/21
    拌匀
  • 步骤 14/21
    四个蛋黄里倒入60克糖，再滴入几滴白醋
  • 步骤 15/21
    用打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 16/21
    打发好的蛋白与蛋黄糊混合
  • 步骤 17/21
    切拌均匀
  • 步骤 18/21
    蔓越莓干用手挤出水份，倒在面糊里，拌匀
  • 步骤 19/21
    拌好的面糊倒入八寸模具中
  • 步骤 20/21
    大力磕一下，烤箱预热145度，中下层，70分钟左右
  • 步骤 21/21
    出炉立即倒扣，凉后脱模
小贴士

烤箱的温度和时间根据自己家的调整。

发布于 2023-07-15
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