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红酒蜜豆戚风蛋糕
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大猪肘子不服输

星期天早晨那爷俩休假，不用为他们准备带的饭，早上想偷个懒，简简单单打个豆浆做个蛋糕，轻轻松松早饭就这样搞定了。

食材
红酒 100g
面粉 150g
鸡蛋 5枚
油 40g
炼乳 30g
白糖 150g
蜜豆 适量
泡打粉 4g
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红花芸豆头天泡好，加白糖高压锅煮烂。
  • 步骤 2/16
    准备两个无水无油的盆。一个倒入红酒100g
  • 步骤 3/16
    加鸡黄5枚，油40g
  • 步骤 4/16
    搅匀后加炼乳30g，筛入面粉、淀粉、泡打粉搅匀。
  • 步骤 5/16
    5枚鸡蛋的请打入另一个盆，加少许醋，打蛋器1档打大粗泡
  • 步骤 6/16
    加一勺糖3档打发1分钟
  • 步骤 7/16
    再加一勺糖，3档继续打发，有些厚了
  • 步骤 8/16
    再加第3勺糖，3档打至蛋清可以树立
  • 步骤 9/16
    加1/3蛋清入面糊里切拌均匀
  • 步骤 10/16
    分3次将蛋清全部加入切拌均匀。
  • 步骤 11/16
    蛋糕模烤箱预热，刷少许油
  • 步骤 12/16
    将蛋糕糊倒入模具至7分满，震一下，，表面散上冷却了的蜜豆
  • 步骤 13/16
    烤箱底火180度8分钟，上下火160度20分钟
  • 步骤 14/16
    取出，晾架上铺油纸，将蛋糕连模一起倒扣在油纸上
  • 步骤 15/16
    温度降低，压着模具底脱模
  • 步骤 16/16
    切块享用。
小贴士

蛋糕凉了后再脱模，不粘模。

发布于 2022-07-21
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