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绿豆戚风蛋糕
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谋怪手访涎

绿豆戚风蛋糕,我喜欢的做法,吃着不腻,简单!

时间:10-30分钟
食材
蛋白 5个
白砂糖 60g
蛋黄 5个
牛奶 65g
低筋面粉 98g
绿豆沙 120g
食用玉米油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
  • 步骤 2/9
    加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
  • 步骤 3/9
    然后加入绿豆沙搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
  • 步骤 5/9
    蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
  • 步骤 6/9
    将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
  • 步骤 7/9
    将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
  • 步骤 8/9
    放进预热好的烤箱。140度，55分钟
  • 步骤 9/9
    蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模
发布于 2020-10-09
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