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红豆戚风蛋糕
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炯厮殉置遣

已经成功的做了一次戚风蛋糕，这几天一直被成功的喜悦包围着，于是趁热打铁，今天又做了一个加了蜜红豆的戚风蛋糕，一是想换换口味，不过最主要的还是希望能够尽快熟练的掌握它的制作方法，没有什么捷径可以走，只有多实践多练习才是硬道理。

食材
面粉 72g
玉米淀粉 18g
酸奶 65g
红糖 45g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
蜜红豆 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前称量好所需用料，面粉和玉米淀粉混合后过筛两遍制成低筋面粉
  • 步骤 2/14
    分离蛋黄、蛋清，蛋黄液也加酸奶调匀
  • 步骤 3/14
    加入玉米油拌匀至看不见油花
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀蛋黄糊做好了
  • 步骤 6/14
    蛋清里加几滴白醋，先加人一半的红糖用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加入另一半红糖
  • 步骤 7/14
    继续打至干性状态蛋白的打发就完成了（由于是加的红糖所以不是蛋白霜而是蛋红霜了）
  • 步骤 8/14
    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里上下切拌翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    接着再重新倒回剩余的蛋白霜里依然是切拌翻拌
  • 步骤 10/14
    制成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 11/14
    撒上蜜红豆
  • 步骤 12/14
    倒入容器里用力震出里面的气泡
  • 步骤 13/14
    放入烤箱120度上下火烤50分钟
  • 步骤 14/14
    烤好后倒在烤网上晾凉
小贴士

没有柠檬汁可以用白醋代替效果一样不错的。

发布于 2023-05-12
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