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【烘焙甜点】红糖红枣戚风蛋糕
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孤独jelly

【烘焙甜点】红糖红枣戚风蛋糕~一直想制作这款戚风，不但口感喧软还有红枣红糖浓郁香甜味道，今天终于完成了上传供参考哦！红枣暖身，红糖暖心，适合冬季怕冷的人们。为了满口红枣香的滋味，在蛋糕体内加入许多打碎的红枣小颗粒，绝对够养身养心，老少皆宜的甜食。

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

7.红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松有重要作用，是女性更年期及中老年人的食疗佳品。

红枣中所含的皂类物质有调节人体代谢，增强免疫力，抗炎，降低血糖和胆固醇含量等作用。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
去核红枣 80克
红糖 30克
绵白糖 20克
奶粉 10克
食用油 50克
清水 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称重低筋面粉，绵白糖，红糖，去核红枣，奶粉，清水，食用油，食用香精和柠檬汁备齐
  • 步骤 2/20
    然后把微波炉加入的红枣用刀剁碎备用
  • 步骤 3/20
    室温鸡蛋分离磕入干净盆中
  • 步骤 4/20
    蛋黄中滴入1-2香精，然后倒入清水和食用油手动搅打均匀
  • 步骤 5/20
    过筛低筋面粉和奶粉用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/20
    然后倒入2/3红枣碎翻拌均匀
  • 步骤 7/20
    蛋白滴入2-3柠檬汁和少于1克塔塔粉，电动打蛋器高速打发大泡状
  • 步骤 8/20
    一次性倒入绵白糖继续打发
  • 步骤 9/20
    打发泡沫细腻倒入红糖还是继续打发
  • 步骤 10/20
    打发有清晰纹路拉起蛋抽有竖尖角小弯勾即可
  • 步骤 11/20
    取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 12/20
    倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    然后倒入七寸活底模具中，端起振出气泡
  • 步骤 14/20
    把之前剩下红枣碎撒上面，这时不须要振气泡了，不然表面红枣碎会沉下去
  • 步骤 15/20
    送入提前预热150度烤箱，上下火烤50分钟
  • 步骤 16/20
    出炉振动下里面热气
  • 步骤 17/20
    倒扣室温放凉等待脱模
  • 步骤 18/20
    凉后脱模很完整
  • 步骤 19/20
    切块品尝喧软香甜红糖红枣味道浓郁，回弹性很好很成功。
  • 步骤 20/20
    内部结构细腻非常完美
小贴士

提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，红枣碎的重量是去核微波炉加热后的重量。

发布于 2023-10-25
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