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【烘焙甜点】双色波浪戚风蛋糕

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【烘焙甜点】双色波浪戚风蛋糕~新学的“双色波浪戚风蛋糕”第一次学做很成功，它有和戚风蛋糕松软口感轻盈软绵润甜，回弹非常好，一般戚风蛋糕常用做奶油蛋糕胚，还须要裱花衬托戚风蛋糕的美，双色波浪戚风简单中透着完美，无须裱花这就是双色波浪另一种风格的蛋糕啦！

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

玉米油 35克

牛奶 40克

糖 40克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备食材:鸡蛋，糖，低筋面粉，玉米淀粉，玉米油，牛奶，柠檬汁，塔塔粉，色素，盐。
步骤 2/21

分离鸡蛋一个盆中放二个蛋黄，另一盆磕入三个蛋清
步骤 3/21

蛋黄中滴1-2滴食用香精，倒入牛奶和玉米油搅打均匀
步骤 4/21

过筛低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀无干粉颗粒
步骤 5/21

分出二等份
步骤 6/21

其中另一份滴入少许色素翻拌均匀
步骤 7/21

蛋清滴入少许柠檬汁，盐和塔塔粉
步骤 8/21

电动打蛋器高速打发泡状，分三次倒入糖
步骤 9/21

打发清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可
步骤 10/21

然后一分为二
步骤 11/21

一半蛋白糊加入原色蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
步骤 12/21

装入裱花袋中
步骤 13/21

另一半倒入粉色蛋黄糊用刮刀翻拌均
步骤 14/21

装入裱花袋中
步骤 15/21

六寸中空活底模具底部包裹上一层锡箔纸防烤上色，粉色蛋糕糊先挤入模具中底部，周边挤一圈小山尖。
步骤 16/21

在用原色蛋糕糊剂入粉色山尖中像图片所示
步骤 17/21

用余下蛋糕糊剂满抹平表面稍微振动几下
步骤 18/21

送入提前预热150度烤箱上下火烤35分钟
步骤 19/21

出炉振动几下蛋糕中热气
步骤 20/21

然后倒扣室温放凉
步骤 21/21

凉后完整脱模，双色波浪戚风蛋糕完成

小贴士

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握，食材供参考，蛋糕糊中其中2个蛋黄量大约（35克）蛋白糊中用3个蛋清量大约（105克）食材余下一蛋黄可用在烘焙蛋黄饼干中或放入炒蛋也可以，总之不要浪费哦！翻拌蛋糕糊要速度快一些，太慢易消泡加入塔塔粉能起防消泡作用。

发布于 2023-06-28