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【烘焙甜点】嘎巴脆麻花
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【烘焙甜点】嘎巴脆麻花~真是老北京嘎巴脆的麻花，吃回小时候的味道，老北京的味道又回来了，不多说了，下面分享链接可供参考收藏哦！提示，麻花制作过程，食材非常简单，把握三醒制和油溫的过程，就可以做出很美味，嘎巴脆的麻花，第一醒是和好面团醒10分钟，第二醒是切数个面挤在醒10分钟，第三醒是拧成麻花生胚在醒5分钟，这就是三醒制，油溫保持五成热炸出麻花酥脆颜色最佳。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500.0克
糖 50.0克
油 30.0克
温水 220.0克
小苏打粉 2.0克
熟白芝麻 10.0克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称重面粉500克，糖50克，油30克，小苏打2克，熟芝麻10克，温水200克
  • 步骤 2/16
    把糖，水和油一同入盆搅拌糖融化
  • 步骤 3/16
    面粉加入小苏打干粉拌匀
  • 步骤 4/16
    把第二步倒入第三步
  • 步骤 5/16
    然后和成面团松驰10分钟
  • 步骤 6/16
    然后分二大挤面，另一挤面加入熟芝麻揉均匀
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 8/16
    分别用擀面杖擀成厚面饼
  • 步骤 9/16
    切成条揉搓成长圆条
  • 步骤 10/16
    一根无芝麻条和一根有芝麻条两条一组
  • 步骤 11/16
    两手一正一反方向搓成麻条对折
  • 步骤 12/16
    拧成麻花像图片所示在松驰5分钟
  • 步骤 13/16
    锅中放宽油，中小火烧制5成热分个下入麻花生胚
  • 步骤 14/16
    炸制浮起颜色程琥珀色
  • 步骤 15/16
    捞出控油放凉后才脆呢
  • 步骤 16/16
    品尝嘎巴脆麻花，脆，酥，香甜特别棒。
小贴士

提示:食材供参考，跟面粉用量多少来比配油，糖，芝麻用量，面粉吸水不同看着用水量。

发布于 2023-04-13
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