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【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕
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【烘焙甜点】西瓜卷蛋糕~西瓜蛋糕的一般都以慕斯为主题，本人不是很喜欢慕斯蛋糕，所以就想把西瓜蛋糕改变一下变成卷，这个口感喧软有戚风细腻，味道真的好极了。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 70克
酸奶 60克
食用油 30克
糖 40克
新鲜柠檬汁 0少许
盐 1克
红色色素 0少许
绿色素 0少许
塔塔粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材，鸡蛋，低筋面粉，糖，酸奶，食用油，柠檬汁
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分离，蛋清滴入少许柠檬汁和塔塔粉
  • 步骤 3/17
    把蛋黄，酸奶和食用油用蛋抽搅打均匀
  • 步骤 4/17
    过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/17
    蛋清用电动打蛋器打发大泡泡状分次加入糖
  • 步骤 6/17
    打发有清晰纹路蛋抽有直竖尖角即可
  • 步骤 7/17
    少许蛋糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    到回剩下蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    1/3蛋糕糊加入深绿色色素翻拌匀装入裱花袋中
  • 步骤 10/17
    2/3蛋糕糊加入浅绿色色素翻拌匀备用
  • 步骤 11/17
    剩下蛋糕糊加入红色色素同样翻拌均匀备用
  • 步骤 12/17
    深绿色剪口挤入烤盘几行用牙签划出纹理送入预热150度烤箱上下火烤3分钟表不粘手拿出来
  • 步骤 13/17
    重复倒入浅绿色蛋糕糊轻轻抹平在送回烤箱同样味道烤5分钟表面不粘手拿出来
  • 步骤 14/17
    最后把红色蛋糕糊倒入轻轻抹平表面，在送回烤箱同样温度烤20分钟即可出炉
  • 步骤 15/17
    出炉室温放凉
  • 步骤 16/17
    借助擀面杖卷成卷，送冰箱定型20分钟
  • 步骤 17/17
    定型后切块即可完成
小贴士

提示:食材供参考，因反复三次入烤箱烤制，加入塔塔粉能起到稳定蛋白消泡作用。

发布于 2023-04-04
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