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【烘焙甜点】黑芝麻椒盐老婆饼

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郭芙蓉jerk

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【烘焙甜点】黑芝麻椒盐老婆饼~老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，做法简单带着点繁琐，有一定耐心就会有成功的，老婆饼三各步骤:老婆皮，老婆馅，老婆油稣这三步食材备齐生胚完成入烤箱烤制而成，完整老婆饼就这样制作成功了。

时间:10-30分钟

食材

普通面粉 190.0克

食用油 70.0克

黄油 70.0克

熟粉 70.0克

黑芝麻粉 50.0克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备黑芝麻粉，椒盐，盐，普通面粉，糖，蛋清1个
步骤 2/24

先把面粉用炒锅小火炒微黄闻到面香味备用
步骤 3/24

然后把黑芝麻，椒盐，糖，盐，蛋清和熟粉一同混合
步骤 4/24

和成团分出15克左右小剂
步骤 5/24

准备黄油，普通面粉
步骤 6/24

黄油放微波炉加入成液体
步骤 7/24

倒入面粉和成团盖上保鲜膜松驰20分钟
步骤 8/24

准备水油皮:普通面粉，糖，食用油，清水，蛋黄
步骤 9/24

除蛋黄其它一同放入盆中和成水油面团，盖上保鲜膜松驰20分钟
步骤 10/24

水油皮松驰后分出20克左右小面挤盖上保鲜膜防表面开裂
步骤 11/24

在把油酥分出15克左右小挤子盖上保鲜膜防表面干裂
步骤 12/24

用擀面杖把水油皮擀开包入油酥
步骤 13/24

包入封口
步骤 14/24

倒扣放面板盖上保鲜膜松驰10分钟
步骤 15/24

用擀面杖擀成牛舌状
步骤 16/24

从一边卷成卷
步骤 17/24

盖上保鲜膜松驰10分钟，反复15-16步骤3次
步骤 18/24

取一剂两边对折
步骤 19/24

在擀干包入馅料，封闭口
步骤 20/24

轻压扁放入烤盘中，打散蛋黄抹在表面
步骤 21/24

每天表面划二刀
步骤 22/24

送入提前预热190度烤箱上下火烤20-25分钟
步骤 23/24

出炉室温放凉就可以了
步骤 24/24

清搿酥香掉渣

小贴士

提示:食材供参考（面粉写是总量其中水油皮100克，油稣面粉90克）烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，老婆馅儿中面粉要炒熟在与其它食材和成馅儿，也可全用食用油这自已掌握了，黑芝麻市面买都是熟芝麻直接打成粉就行，椒盐市面有买也是熟椒盐这样烤出椒香不涩嘴。

发布于 2023-04-01