jxcaipu logo
【烘焙甜点】开口笑
6.3万 热度 131 收藏
昕之Daa

【烘焙甜点】开口笑~是北京一种小糕点，酥，香，甜是开口笑独特风味，在炸制过程中自然开口固鸣叫开口笑，儿时回味与美味的回忆，实际上开口笑制作非常简单，一是和面松驰时间在20分钟即可，二是低油温浸炸法，三是自然开口浮起改中火炸10秒上色立刻捞出，四是松驰好面团不要反复揉面防起劲炸时不开口。

记住几个要点就行，漂亮的开口笑就会展现您好面前。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 250.0克
鸡蛋 1.0个
糖 30.0克
油 45.0克
水 50.0毫升
小苏打粉 2.0克
泡打粉 1.0克
白芝麻仁 100.0克
盐 1.0克
食用油 500.0克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备低筋面粉，糖，油，水，泡打粉，小苏打，白芝麻，鸡蛋，盐备齐
  • 步骤 2/13
    鸡蛋磕入干净盆中倒入糖和食用油搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    倒入低筋面粉，泡打粉和小苏打和成絮状
  • 步骤 4/13
    在倒入少许水和成面团
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜松驰20分钟
  • 步骤 6/13
    然后揉搓长圆条
  • 步骤 7/13
    揪出小面挤揉圆
  • 步骤 8/13
    把少许圆球放漏勺上，然后迅速过淡盐水（盐加入适量水提前备上备用）
  • 步骤 9/13
    控下水放入芝麻盆中摇均匀沾匀芝麻
  • 步骤 10/13
    放盘中备用
  • 步骤 11/13
    锅中倒入宽油，油四成热下入开口笑生胚
  • 步骤 12/13
    待开口笑浮起，改中火炸10秒钟捞出来即可完成开口笑制作了
  • 步骤 13/13
    外酥燋香甜度适宜
小贴士

提示:食材供参考，油的温度要控制好，低油浸炸法炸制自然开口。

发布于 2022-04-10
217
相关菜谱
写评论