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【烘焙甜点】风靡一时“古早味蛋糕”

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【烘焙甜点】风靡一时“古早味蛋糕”~古早味是闽南人形容古旧的味道，可以为“怀念的味道”，而古早味蛋糕就是最原始的食材最原始的方法烤出的蛋糕，古早味蛋糕介于戚风和海绵蛋糕之间，其细腻的组织和不失弹性，入口即化的口感让人欲罢不能收拾，稍后分享供参考收藏。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 6个

低筋面粉 90克

糖 50克

食用油 75克

牛奶 60克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

准备鸡蛋，低筋面粉，食用油，牛奶，糖，柠檬汁，盐，塔塔粉，香草精
步骤 2/18

鸡蛋分离干净盆中
步骤 3/18

蛋黄滴入1-2香草精和盐打散
步骤 4/18

在倒入牛奶用蛋抽搅打均匀
步骤 5/18

过筛低筋面粉备用
步骤 6/18

食用油倒入锅中小火加热微沸
步骤 7/18

倒入过筛低筋面粉迅速搅拌均匀离火
步骤 8/18

离火降温制手敢温度分次倒入蛋黄液
步骤 9/18

翻拌均匀无颗粒非常细腻蛋黄糊
步骤 10/18

蛋清滴入2-3滴柠檬汁和少许塔塔粉
步骤 11/18

用电动打蛋器打发湿性发表面有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角小弯勾
步骤 12/18

取少许蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
步骤 13/18

然后倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀
步骤 14/18

倒入6寸蛋糕模具中振动气泡
步骤 15/18

送入提前预热150度烤箱上下火水浴烤制70分钟，期间150度烤到40分钟时表面上色降温到140度继续烤制完成
步骤 16/18

出炉先振动里面热气，防塌陷回缩然后去掉烤纸放凉切块即可完成享用
步骤 17/18

质地细腻，回弹非常棒
步骤 18/18

口感细腻，松软，香甜适宜，入口即化，真的很棒很棒的

小贴士

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握，食材供参考，烤制40分钟表面上色要降温继续烤制完成。

发布于 2022-10-30