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【烘焙甜点】彩虹蛋糕卷
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筱原c

【烘焙甜点】彩虹蛋糕卷，总想尝试这款彩虹蛋糕卷，借助别人配方，稍加改动用新鲜水果来上色，甜度减量微甜口味，质地喧软，口感很好，无任何对身体有害添加剂，原汁原味来自大自然口味，让健康养生从烘焙彩虹蛋糕卷开始。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 4个
牛奶 50g
玉米油 40g
白糖 40g
柠檬汁 2-3滴
覆盆子果酱 适量
火龙果汁 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材:室温鸡蛋4个，玉米油40克，低筋面粉75克，牛奶50克，糖40克，柠檬汁2-3滴，现榨火龙果汁10克全部备齐
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 步骤 3/17
    蛋黄加入10克糖打散使糖融化
  • 步骤 4/17
    倒入玉米油和牛奶打成乳化状
  • 步骤 5/17
    过筛低筋面粉用刮刀翻拌匀备用
  • 步骤 6/17
    蛋白滴入2-3滴拧檬汁
  • 步骤 7/17
    用电动打蛋器高速打发大泡状，分三次加入30克白糖
  • 步骤 8/17
    打发至中性发蛋白有清晰纹路，蛋抽有直竖小弯勾即可
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀
  • 步骤 10/17
    倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    分二个盆中，其中一盆加入火龙果汁翻拌匀
  • 步骤 12/17
    分别装入裱花袋中，剪去尖角
  • 步骤 13/17
    烤盘放一层烤纸，从一角开始挤用蛋糕糊，两种颜色蛋糕糊交替挤完
  • 步骤 14/17
    送入预热165度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
  • 步骤 15/17
    出炉放凉薄薄抹一层覆盆子果酱，借助擀面杖从一边卷成卷
  • 步骤 16/17
    放冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 17/17
    去掉包裹纸用切刀切块即可食用，香甜适宜，喧软质地细腻。
小贴士

烤箱温度依个人的烤箱掌握一下，食材供参考，红心火龙果汁用榨汁机榨成汁提取10克，余下入冰箱保存一周内用完可做其它美食替代色素。

发布于 2022-11-10
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