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红枣戚风蛋糕
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帖传说书酒风

【烘焙甜点】红枣戚风蛋糕，枣香浓郁，喧软香甜，为减少甜度把百香果汁加入枣泥中，中和一下甜度，香甜度适宜，更突出枣香，这款戚风蛋糕还添加了少许即时燕麦片，使这款蛋糕更加健康时尚了，稍后分享简单制作过程供参考哦！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
即时燕麦片 15g
去核红枣 40g
牛奶 70g
玉米胚芽油 50g
糖 50g
百香果 1个
塔塔粉 少于1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前准备去核红枣称重40克，用50牛奶泡一小时待用
  • 步骤 2/16
    泡软红枣放入料理机打成泥，百香果切开过筛籽留汁备用
  • 步骤 3/16
    准备室温鸡蛋，称重食材中粉类和玉米胚芽油
  • 步骤 4/16
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 步骤 5/16
    打散蛋黄倒入油和牛奶搅打乳化状，在加入红枣泥和百香果汁搅拌匀
  • 步骤 6/16
    过筛低筋面粉，在加入燕麦片用刮刀翻拌匀
  • 步骤 7/16
    蛋清加入少于1克塔塔粉（随意）
  • 步骤 8/16
    高速打发大泡状，分三次加入糖
  • 步骤 9/16
    打发有清晰纹路蛋抽有直立尖角即可
  • 步骤 10/16
    取少许蛋白放入蛋糕糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    在倒回剩下蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    倒入七寸活底模具振出内部气泡
  • 步骤 13/16
    送入预热150度烤箱上下火中下层烤40-45分钟即可
  • 步骤 14/16
    出炉倒扣室温放凉
  • 步骤 15/16
    凉透顺利脱模
  • 步骤 16/16
    切块尝尝枣香浓郁喧软戚风蛋糕了
小贴士

提示:食材供参考，烤箱温度时间以个人烤箱脾气来掌握一下。

发布于 2022-10-27
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