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红糖红枣戚风蛋糕
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树莓味

红糖能益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之，红枣能健脾益胃，补气补血，特别适合女同胞食用。添加到糕点中，也特别香甜哦。下次应该把红枣碎全部加入蛋糕糊中，不要另外铺在模具底部，成品出来有点影响美观。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
食用油 40g
红糖 40g
水 40g
白醋 5滴
红枣肉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红枣肉切碎，蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入20克红糖搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    放入油搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    再放入水充分搅拌
  • 步骤 5/12
    筛入面粉拌匀
  • 步骤 6/12
    放入60克红枣肉拌匀
  • 步骤 7/12
    蛋白放醋，分3次放20克红糖打发到硬性发泡
  • 步骤 8/12
    舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    模具底部铺上剩下的红枣肉
  • 步骤 11/12
    倒入蛋糕糊，震出气泡
  • 步骤 12/12
    烤箱预先130度预热，上下火下层125度烤1小时，取出倒扣，彻底放凉脱模。
小贴士

红枣本身很甜，所以我糖量发的不多。打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。红枣肉尽量切的细点。

发布于 2023-12-30
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