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补血红枣戚风蛋糕
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喜儿是朵花

最常做的戚风蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想着变点花样，呵呵！

这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风，口味很不错，可能个人比较偏好红糖的香味，红枣的软糯吧！

有机会你也试试做，真的很赞哦！

以下是8寸的份量，以供参考！

食材
葡萄籽油 40g
去核红枣 80g
鸡蛋 5个约250克
低粉 85g
清水 40g
红糖 50g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了口感；
  • 步骤 2/11
    蛋黄蛋白分开，蛋黄备用，装蛋白的盘要保证无油无水
  • 步骤 3/11
    蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
  • 步骤 4/11
    接着蛋黄的盘中加入红糖，以及清水，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
  • 步骤 5/11
    低粉筛入4中后和匀至无颗粒状，再加入60克的红枣粒和匀，余下20克备用；
  • 步骤 6/11
    把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
  • 步骤 7/11
    和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
  • 步骤 8/11
    和好的蛋糕糊；
  • 步骤 9/11
    把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部；
  • 步骤 10/11
    倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！

清水可以用牛奶代替！

模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！

发布于 2019-01-15
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