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南瓜红枣戚风蛋糕
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忐忑infer

多妈喜欢研究戚风蛋糕的配方，主要是因为我和多多都爱吃甜食，又怕长胖，又控制不了嘴，所以选择自己做，这样能够从原材料上控制热量的摄入。这款南瓜红枣戚风蛋糕，也是为我家多多订制的，用南瓜泥代替牛奶，增加了红枣，使南瓜的香甜融入枣香味，做成纸杯蛋糕，柔软香甜，无油低糖，很受多多和多爸的欢迎呢。而长帝焙Man CRTF32K烤箱有热风功能，使蛋糕受热均匀，上色效果不错，全程无需盖锡纸。这款南瓜红枣戚风蛋糕，也是我家多多订制的，用南瓜泥代替牛奶，增加了红枣，使南瓜的香甜融入枣香味，做成纸杯蛋糕，柔软香甜，无油低糖，很受多多和多爸的欢迎呢。而长帝焙Man CRTF32K烤箱有热风功能，使蛋糕受热均匀，上色效果不错，全程无需盖锡纸。

虽然纸杯蛋糕烤裂了，但不影响它的口感，不用放一滴油，糖量也减了一部分，因为有南瓜泥，也使这款蛋糕的颜色更艳丽了一些，成品色泽很好。

食材
南瓜泥 167g
鸡蛋 5个
绵白糖 62g
低筋面粉 100g
红枣 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好原材料，南瓜提前切块蒸熟；
  • 步骤 2/21
    将南瓜泥刮在大碗里，用勺子压碎。也可以用料理机打碎，但我觉得用勺子压就可以了，还可以保留南瓜纤维的完整；
  • 步骤 3/21
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄可以直接放在南瓜泥里；蛋清要放在一个无水无油的小盆里备用；
  • 步骤 4/21
    南瓜泥和蛋黄搅拌均匀；
  • 步骤 5/21
    将低筋面粉过筛进南瓜蛋糊里；
  • 步骤 6/21
    用刮刀拌均匀，无干粉；
  • 步骤 7/21
    蛋清里加入绵白糖；
  • 步骤 8/21
    用电动打蛋器打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小三角即可；
  • 步骤 9/21
    准备好的蛋黄糊和打发的蛋白；
  • 步骤 10/21
    取三分之一的蛋白放到蛋黄糊的碗里；
  • 步骤 11/21
    用切拌的手法，不要转圈搅拌，以免消泡；
  • 步骤 12/21
    再倒回蛋白盆里；
  • 步骤 13/21
    继续用刮刀切拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡；
  • 步骤 14/21
    红枣去核切碎，倒进蛋糕糊里拌均匀；
  • 步骤 15/21
    拌均匀的蛋糕糊；
  • 步骤 16/21
    倒进12个纸杯内，轻震纸杯，使蛋糕糊平整，并震出部分气泡；
  • 步骤 17/21
    长帝焙Man CRTF32K烤箱150度预热，上下火，中下层，烤30分钟；建议使用新烤箱刚开始烤的时候在旁边观察一下，看看上色 情况和蛋糕膨胀状态，适当调节一下上下火的温度；
  • 步骤 18/21
    时间到之后，打开烤箱门，取出蛋糕，如果担心蛋糕不熟，可用牙签扎一下蛋糕，牙签上不沾东西即可；
  • 步骤 19/21
    虽然裂开了，但颜色还是蛮漂亮的。
  • 步骤 20/21
    烤箱工作的时候，满屋子里弥漫的都是蛋糕的香味。特别有诱惑力！
  • 步骤 21/21
    掰开，里面有红枣哦，吃起来很美味的。不仅好吃，这款蛋糕还很健康呢，南瓜和红枣本身就是很营养的食材，南瓜养胃护肝，益气养生，而红枣可以补气血，这两者结合，做成美味的蛋糕，自然是很受欢迎的了。
小贴士

纸杯蛋糕烘焙时间短，时间和温度要掌握好，如果烤箱上色过重，可以加盖一层锡纸。

发布于 2023-03-18
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