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【多妈学烘焙】南瓜粥红枣戚风蛋糕
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楚楚可人filament

前几天晚上煮的南瓜米粥剩了一碗，喝吧撑着了，不喝吧倒了觉得浪费，揉面包发酵时间又来不及了，寻思着是不是可以做个戚风蛋糕呢。还没试过用粥做蛋糕呢，试试看吧，粥放的多就没有放油也没放牛奶，加了些切碎的红枣，味道居然也很不错呢，以后可以多开发点这种的蛋糕，好吃又不浪费粮食。（本配方使用八寸圆模）

时间:1-2小时
食材
南瓜米粥 150g
切碎的红枣 33g
白砂糖 60g
低筋面粉 92g
冷藏后的鸡蛋 5个（293g）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜米粥和蛋黄搅拌均匀；
  • 步骤 2/9
    将低筋面粉过筛倒入南瓜粥蛋黄里拌成糊状；
  • 步骤 3/9
    将红枣去核切碎倒进蛋黄面糊里；
  • 步骤 4/9
    蛋白放在一个干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打几下出粗泡；
  • 步骤 5/9
    把白砂糖分三次放进蛋白盆里，用打蛋器打到硬性发泡；
  • 步骤 6/9
    当打蛋器打起能看到这种短小直立的小三角，即为硬性发泡；
  • 步骤 7/9
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌一下；
  • 步骤 8/9
    再将翻拌过的蛋黄糊再倒进蛋白盆里，快速的从下往上翻拌均匀；
  • 步骤 9/9
    将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，在台面上震几下消除蛋糕糊中的大泡；
小贴士

多说两句： 每家南瓜粥的浓稠度不同，此处配方只供参考，最主要的是看拌上面粉之后面糊的顺滑度，不能太稠，也不能太稀，拎起刮刀面糊会缓慢的往下滑落才好； 把南瓜蒸熟去皮加一些牛奶或水替代此配方中的南瓜粥，就是南瓜红枣戚风，颜色外形都很漂亮，喜欢的朋友可以试试。

发布于 2018-07-07
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