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【多妈学烘焙】营养健康的胡萝卜面包
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越狱alas

这款胡萝卜面包是我比较喜欢的一款，因为胡萝卜营养丰富，小朋友多吃点总是好的，所以经常会把胡萝卜做到各种菜或主食里，让女儿多吃点。我想应该很多妈妈都会和我一样，希望小朋友能多吃点胡萝卜，不过不是所有的小朋友都喜欢吃，这款胡萝卜面包可以完全用胡萝卜自身含有的水份来揉面团（现在这个季节胡萝卜普通水份都不够足，可以加少许牛奶），这样胡萝卜的含量更高，颜色也会比较漂亮，小朋友们都会比较喜欢，我家的小姑娘一次能吃一个到两个。

食材
胡萝卜 90g
面粉 200g
鸡蛋 1个（约50g）
奶粉 15g
耐高糖干酵母 2g
糖 20g
牛奶 10g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜用搓姜器搓成胡萝卜碎；（备注：没有搓姜器可以用料理机打碎，如果需要加水打碎，则要相应减少胡萝卜的用量）
  • 步骤 2/14
    将除了黄油以外的所有材料放进盆里；
  • 步骤 3/14
    先用筷子搅拌成絮状；
  • 步骤 4/14
    揉成柔软并能拉出厚膜的面团，再把室温软化的黄油揉入面团，揉到扩展阶段；（备注：刚开始的面团都会比较粘手，但经过搓揉之后面团产生筋膜，就不会粘手了）
  • 步骤 5/14
    能拉出这种膜就可以了；
  • 步骤 6/14
    盖上保鲜膜放温暖处发酵；
  • 步骤 7/14
    发酵到两倍大；
  • 步骤 8/14
    将发酵好之后的面团排气后均匀分成六个小面团，盖上保鲜膜松驰15分钟；
  • 步骤 9/14
    取出松驰好的一个面团搓成长条，摆成6字形；
  • 步骤 10/14
    长的一端从圈内出来，像打一个结一样；
  • 步骤 11/14
    把长的那端继续从圈里绕出来，与另一端粘紧，做成面包坯；
  • 步骤 12/14
    将所有的面团做好摆进烤盘里，放进烤箱上层，下层放热水发酵到两倍大；
  • 步骤 13/14
    二发完成后，表面刷全蛋液；
  • 步骤 14/14
    烤箱180度预热，上下火烤20分钟左右即可；
小贴士

多说两句：

有朋友说手工揉面太粘手，总想加点面粉进去，请注意做面包的时候请不要随意添加多余的面粉，面团刚开始粘手都是很正常的，需要经过搓揉之后才能使面团形成具有强烈的粘性及弹力的网状面筋结构，拉出不同程度的薄膜。每个人揉面的手法和面粉的重量、筋性不同，用时也会不同，一般不会超过30分钟，我一般是15－20分钟完成，揉好的面团应该是柔软且能拉出薄膜，不会粘手。如果是手工揉面可上网去搜一些揉面的视频参考一下。

发布于 2019-01-21
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