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【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干
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嘟噜嘟噜十一

甜的东西吃多了，总想来点咸口的，这款香葱芝麻苏打饼干，香酥脆俱有，鲜咸可口，绝对是一款老少皆宜的零食，不喜欢吃甜品的小伙伴可以来一份尝尝。

时间:10-30分钟
食材
油皮 适量
面粉 100g
牛奶 30g
食用油 25g
酵母 1.5g
盐 1g
水 25g
小苏打 0.5g
葱香油酥 适量
面粉 30g
食用油 17g
香葱 34g
芝麻 8g
盐 1g
其它 适量
淡盐水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先来制作油皮，将油皮配料放到一个碗里；
  • 步骤 2/20
    尽可能的揉光滑，面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
  • 步骤 3/20
    将葱香油酥配料倒进碗里搅拌；
  • 步骤 4/20
    团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用；
  • 步骤 5/20
    油皮面团发酵好之后，按扁排气，用擀面杖擀开成饼状；
  • 步骤 6/20
    两边往中间折；
  • 步骤 7/20
    再擀开；
  • 步骤 8/20
    再往中间折；
  • 步骤 9/20
    将面皮尽量擀成一个长方形，擀的薄一些，将油酥擀成薄片平放在面皮的一边；
  • 步骤 10/20
    盖上保鲜膜让面团松驰20分钟；
  • 步骤 11/20
    将面皮对折，边上压一下，然后用擀面杖擀薄；
  • 步骤 12/20
    两边往里折；
  • 步骤 13/20
    继续擀开；
  • 步骤 14/20
    第11、12步的擀开再往里折至少三次，最后将面饼擀到尽可能薄，因为薄的会更脆一些；
  • 步骤 15/20
    用叉子在面饼上扎眼；
  • 步骤 16/20
    扎完眼了；
  • 步骤 17/20
    用轮刀将边上不平整的切掉，再切出想要的形状；（备注：轮刀切比较方便，没有的话可以任何刀替代，还可以用饼干模来切出各种形状，只不过那样剩的边角料会比较多）
  • 步骤 18/20
    烤盘铺锡纸或油纸，将饼干摆入烤盘中，用毛刷刷一层淡盐水，盖上保鲜膜发酵20分钟；
  • 步骤 19/20
    烤箱180度预热，上下火，中层，180度 20分钟左右。（备注：烤饼干，尤其是这种薄饼干，在后面五分钟的时候一定要多注意观察，因为每个烤箱的温度不一样，或高或低可以及时调整）
  • 步骤 20/20
    香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。
小贴士

这款饼干好吃是好吃，就是折腾半天出品不多，还没过瘾就被吃光了，我这个配料做了两盘，30L的烤盘，一共也就18块，切下来的边角料就放在烤盘边上一些烤了，不能浪费啊！

发布于 2018-11-21
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