最近老大放假了,天天在家跟妹妹一起玩,孩子的饮食习惯不像大人,可以一日三餐定点吃。她们活动量大,就容易饿,每天的上午和下午都要有加餐才行,除了水果,小朋友们最爱吃的就是饼干了。前阵子做了几盘曲奇饼干,没几天就被小朋友们吃光了,天天追着我问妈妈什么时候还烤饼干。既然孩子们这么喜欢妈妈做的饼干,那就再烤点吧,上次烤的是甜的,这次换成咸口味的吧,葱香酥脆,多吃也不腻,做法又简单,于是就制作了今天这款香葱芝麻苏打饼干。
香葱芝麻苏打饼干是我当初上学时吃的最多的一种饼干,记忆中当时这种饼干是超市里最便宜的,所以就经常买来当早餐或者上晚自习时的加餐。后来工作的时候也习惯买点香葱口味的苏打饼干,放到包包里,饿的时候可以垫垫肚了,口味咸鲜,不油不腻,比起甜口味的曲奇类饼干,还是这种香葱味的更适合我。
制作饼干大多用的是黄油,这里我也换成了玉米油,玉米油相对别的食用油来说,没什么特殊的气味,也比较常见,很适合家庭烘焙中使用。除了小苏打以外,还需要加点酵母粉,让饼干蓬松达到酥脆的口感,不需要特别的造型,属于简单易做,成功率非常高的一种饼干类型,快来看看多妈是怎么做的吧,如果您也喜欢,记得收藏哦!
【多妈有话说】:
▲我这个食谱的配方份量比较大,如果烤箱小一次烤不了这么多,请将所有的份量等量减少即可,比如普通45L平炉烤箱,用这个配方量的四分之一就可以了。
▲制作饼干最好选用低筋小麦粉,筋度低,制作出来的饼干口感会更酥脆,也更好吃;
▲香葱尽量使用细细的小香葱,而且最好只选用绿色的葱叶部分,这样葱香味更浓,而且也会更好看;
▲做好的饼干生胚一定要用叉子扎孔,否则烘烤的过程中饼干会鼓起来,影响外形;
▲烤箱都会存在一定程度的温差,所以食谱中提供的温度和时间仅供参考,请制作时根据自家烤箱进行调整。
▲这个饼干口感酥脆,晾凉后装袋密封保存,不易坏,可以存放时间较长,不过建议不要超过一周,保持饼干的新鲜度,毕竟没有防腐剂什么的;