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红枣戚风蛋糕
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单薄gracious

红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 7个
红枣泥 280g
低筋面粉 140g
红糖 60g
白糖 60g
植物油 56g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎
  • 步骤 2/13
    在红枣泥中加入红糖和植物油
  • 步骤 3/13
    分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
  • 步骤 4/13
    蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
  • 步骤 5/13
    用电动打蛋器搅打蛋黄糊
  • 步骤 6/13
    筛入低筋粉，搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步骤 8/13
    将蛋糕糊混合均匀
  • 步骤 9/13
    倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
  • 步骤 10/13
    放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
  • 步骤 11/13
    上色均匀后立即出炉，用力震几下
  • 步骤 12/13
    将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
  • 步骤 13/13
    完全冷却后即可切块享用
小贴士

小贴士：

1.根据图片显示的红枣泥状态决定是否添加水或牛奶

2.糖量可根据各人喜好适当调整

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

4.此方用的是28×23厘米深烤盘

发布于 2020-01-17
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