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红枣戚风蛋糕
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戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。这次戚风蛋糕里加入了红枣粒，枣香浓郁，口感丰富，做法简单一看就会！

食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
纯牛奶 75克
白砂糖 65克
盐 1克
柠檬汁 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红枣放在砧板上去核，切成碎粒。拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
  • 步骤 2/16
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    倒入玉米油和牛奶。
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀后，面粉筛入蛋糊中。
  • 步骤 5/16
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 6/16
    蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
  • 步骤 7/16
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
  • 步骤 8/16
    翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
  • 步骤 9/16
    翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
  • 步骤 10/16
    倒入模具中在台面上镇出气泡。
  • 步骤 11/16
    烤箱提前预热好，放入中下层，上145度，下140度。
  • 步骤 12/16
    烘烤60分钟。
  • 步骤 13/16
    出炉后在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
  • 步骤 14/16
    成品图。
  • 步骤 15/16
    细腻柔软.
  • 步骤 16/16
    健康零添加的红枣戚风蛋糕就做好啦！
小贴士

各家烤箱温度有差异，请适当调整。红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具：7寸中空阳极戚风蛋糕模。

发布于 2022-12-20
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